腐竹白果胡椒猪肚汤

1/16. 猪肚买回来先冲洗一下，然后装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净；

2/16. 把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净；

3/16. 倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；

4/16. 翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；

5/16. 把猪肚放进锅里，倒进没过猪肚的水，放进几块姜片，倒进1汤匙米酒，大火煮开后，再煮5分钟；

6/16. 捞起猪肚，用凉水冲洗一遍；

7/16. 用剪刀剪掉脂肪；

8/16. 翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了。

9/16. 瘦肉和白果一起放进锅里煮开；

10/16. 白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块；

11/16. 腐竹折成小段，用冷水泡发；

12/16. 白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果）

13/16. 除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，转小火煮1.5~2小时；

14/16. 每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水；

15/16. 放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆，如果你嫌麻烦，就省略这步，直接煲好再捞出来就是。