主料 | ||
加拿大野生北极虾500克 | 铁观音20克 | |
辅料 | ||
椒盐粉适量 | 橄榄油适量 | 盐焗粉适量 |
1/7. 将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘,将水倒出,再次冲入沸水,泡出茶汤。捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用(茶汤留下,不要倒掉)。
2/7. 把北极虾从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻,然后洗净沥干水份。
3/7. 煮锅下水放入1茶匙盐、烧开后放入北极虾灼水,煮到虾身弯曲,捞起过凉后沥干水份。
4/7. 将灼过水的北极虾放入茶汤中,浸30分钟。
然后捞出茶汤,用厨房纸吸干水份。
5/7. 另锅下橄榄油。烧至五成热时,下吸干水份的茶,炸至酥脆捞出,用厨房子吸去油份(炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎,碎茶裹着虾吃的口感更好)。
6/7. 将油烧热至六成热时,下入灼过水吸干水份的北极虾,炸至七成熟捞出,再将油继续加热至八九成熟,再下入北极虾激炸至虾皮酥脆。将炸好的北极虾捞出,用厨房纸吸干油份。
7/7. 炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶,然后放入椒盐粉。再放入盐焗粉。拌匀翻炒一会,炒出香味即可