鸡茸酿竹荪

1/5. 用淡盐水泡发竹荪，不用泡太长时间，十分钟即可。用刀将竹荪切成大小相等的段，切下来的也不会浪费，留着做汤喝。

2/5. 用料理机把上述东西搅成茸，加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止。

3/5. 将搅好的肉馅放入竹荪内，上锅蒸十分钟

4/5. 西蓝花一棵，掰几小朵，洗净。用烧开的盐水焯一下，捞出晾凉