主料 | ||
菜頭粿600克 | 白蘿蔔150克 | 蝦皮20克 |
蒜苗1根 | 芹菜3根 | 乾香菇3朵 |
蔥1根 | 高湯1000cc | 紅蔥肉燥1大匙 |
辅料 | ||
魚露1匙 | 白胡椒粉1匙 |
1/4. 白蘿蔔刨絲、蒜苗斜刀厚片、芹菜1公分小段、蔥小段、香菇泡水切絲。
2/4. 菜頭粿切厚片狀,抹上香油後,下鍋煎至兩面金黃酥香後,取出切條塊狀備用。
3/4. 同上鍋,加入蒜白、香菇炒香,加入蝦皮炒香,再加入作法2菜頭粿拌勻,加入高湯、白蘿蔔絲至菜頭粿變軟。
4/4. 承上,加入魚露、泡香菇的水煮勻,再加入紅蔥肉燥、蔥、芹菜、胡椒粉即可。