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1/4. 鸡宰杀后清洗干净;先入沸水锅烫一下,提起,再连续烫,反复三次;
2/4. 只放入料酒,再接着中火煮10钟左右,将鸡翻身,再煮10分钟
3/4. 鸡入冷开水中浸凉,捞出沥干后擦点麻油就可以切了,没有切完的鸡就浸泡在前面煮好的冷却后的鸡汤里;
4/4. 调蘸汁:小碗或者碟子里放入蒜泥和生姜碎,加入酱油,红油(是我自己添加的),麻油,葱和白熟芝麻(也是我自己添加的)。
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