主料 | ||
竹笋适量 | 丝瓜适量 | 柴魚高汤适量 |
辅料 | ||
金目鲷适量 | 洋葱适量 | 日式酱油适量 |
鸡粉适量 |
1/11. 丝瓜平排在锡纸上。
2/11. 接下来放笋子,最好平铺。
3/11. 将金目鲷鱼片平排放在笋子上。
4/11. 将鱼肉放齐,这时候调整下面的丝瓜尽量铺平利于托起鱼,鱼皮向上,肉向丝瓜。
5/11. 将浓缩柴魚高汤加入300ml调入100ml水,适量鸡粉,再加入6匙日本酱油搅拌均匀做调料(酱油可以根据自己的咸淡口味适当增减,但是浓缩高汤加水的比例不可增减)
6/11. 将豉油均匀撒在食材上。
7/11. 将锡箔纸包严。
8/11. 干净的铁锅中放入盐炒温。
9/11. 将锡纸放入盐中,鱼肉那面朝下,丝瓜那面朝上。
10/11. 将锡纸尽量埋入盐中,轻轻压一压。
11/11. 盖上锅盖中小火加热20分钟即可(喜欢口感比较嫩的只需加热15分钟即可)。