回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉
| 主料 | ||
| 精品后臀尖500克 | 青蒜苗250克 | |
| 辅料 | ||
| 葱半根 | 姜三片 | 花生油50克 |
| 老干妈酱半瓶 | 大料2瓣 | 盐5克 |
| 黄酒20克 | 老抽5克 | 香醋10克 |
| 鸡精5克 | 白糖5克5克 | |
自创回锅肉的做法，共5个步骤
1/5. 自己种的青蒜苗，终于可以吃了。哈哈
2/5. 后臀尖，青蒜苗洗净待用。因为老婆不爱吃肥肉，所以选后臀尖，五花肉比较好，香，嫩。好切薄片。
3/5. 青蒜苗，葱段改刀。
4/5. 肉洗净放入锅中，加水，放入葱姜片，大料。料酒。煮30分钟。捞出切片。
5/5. 锅中放油，葱段老干妈酱煸出香味，放入肉片煸炒5分钟，放入料酒，老抽，香醋，糖，盐，加入少许开水，盖上锅盖焖5分钟。大火收汤，撒入青蒜苗，翻炒两下，青蒜变色即可。放入鸡精，淋上明油出锅。
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