两面黄回锅肉

1/20. 三线肉烙皮去毛洗净。

2/20. 把水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的三线肉。

3/20. 趁煮三线肉的时间，把蒜苗摘洗干净。

4/20. 把蒜苗斜切成段。

5/20. 把姜、蒜、泡椒、小红椒切碎。

6/20. 把豆腐切成块状。

7/20. 热锅倒入菜籽油，油热把豆腐均匀的铺放在锅中，撒少许盐，中火慢煎。

8/20. 等豆腐的一面煎至金黄，再翻面煎另一面，也撒少许盐。

9/20. 等豆腐的两面都煎成金黄再捞出。

10/20. 把三线肉煮至六成熟时捞出，放入凉水中浸一浸。

11/20. 趁三线肉外冷内热时切成薄片。

12/20. 锅中留少许底油，油烧至四成热时放入三线肉。

13/20. 中火慢煎，等三线肉煎出油成卷曲状。

14/20. 把三线肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、泡椒、小红椒、姜、蒜、料酒炒出香味。

15/20. 把三线肉和调料翻炒均匀上色。

16/20. 加入煎好的豆腐，改大火翻炒均匀入味。

17/20. 放入蒜苗杆。

18/20. 翻炒均匀再放入蒜苗叶。

19/20. 最后加入鸡精翻炒至熟即可。