主料 | ||
猪后腿肉300克 | 苦瓜适量 | 豆豉适量 |
辅料 | ||
大葱适量 | 郫县豆瓣酱1勺 | 尖椒适量 |
姜适量 | 白糖适量 | 老抽1勺 |
盐适量 |
1/11. 将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却
2/11. 后腿肉凉透后捞出切片
3/11. 大葱切段、姜切成末
4/11. 苦瓜斜切成片
5/11. 尖椒切段
6/11. 炒锅烧热,不放油,直接切好的后腿肉,将后腿肉爆出油,盛出待
7/11. 锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱,干豆豉,姜葱煸炒
8/11. 炒出香味后,将尖椒段放入翻炒
9/11. 将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀
10/11. 并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11/11. 将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可。