自制五香麻辣灌肠

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

赤小豆西米露

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想念每年冬天妈妈亲手制作的手工灌肠，苦于在异国他乡的大农村，无法找到类似口味的灌肠，于是试着自己动手了，麻辣口味，下酒，当零食，配白米饭都特别合适！：）

主料
猪肉，肥瘦比 3:710磅	肠衣适量
辅料
白酒1/2 cup	花椒粉1/2 cup	大料粉1/2 cup
盐1/4 cup	蚝油3 勺	厨房用细绳适量

自制五香麻辣灌肠的做法，共3个步骤

1/3. 加料腌制肉馅，肠衣泡散清洗，自制可乐瓶做漏斗

2/3. 第一根成品

3/3. 大功告成

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3

小窍门

1. 肉切成小指大小的条状最好，最小不要小过指甲盖大小，千万不要切成肉泥
2. 有stand mixer最好，配个可以灌肠的配件整个工作会非常简单
3. 如果跟我一样没有stand mixer，可以自己剪可乐瓶当作漏斗
4. 边灌边把肠衣里的肉往下捋，便于省力
5. 如果是自己磨五香料和花椒的话，一定要磨到最细，这样可以避免大颗粒刺破肠衣
6. 调味可根据自己口味增减花椒和盐，因为无法买到白酒，所以我用日本清酒代替，因此酒的量有所增加

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