九肚鱼和冬菜的味道很搭，无论是蒸、煮还是做汤都不错，这道【冬菜蒸九肚鱼】我做过好几次了，蒸向来是我喜欢的方法，做起来简单，还能很好的保持食物的原味。豆腐般细腻的九肚鱼吸收了冬菜特有的香味，肉质更加鲜美，垫在鱼底的粉丝，吸收了蒸出来的鱼汁和冬菜的味道，也很受欢迎。九肚鱼除了用冬菜来蒸、煮、做汤外，将去骨弄碎鱼肉后伴上生粉或者调入鸡蛋，于油锅中煎，味道也不错。再一个吃法就是做成椒盐九肚鱼，写到这想到这味儿真馋啊，有机会再写了
| 主料 | ||
| 九肚鱼6条 | ||
| 辅料 | ||
| 潮汕冬菜少许 | 粉丝少许 | 姜少许 |
| 葱少许 | 盐少许 | 食用油适量 |
冬菜蒸九肚鱼的做法，共6个步骤
1/6. 九肚鱼洗净去头，鱼身上擦少许盐，腌15分钟：
2/6. 粉丝用温水浸软，冬菜切碎，姜、葱切丝待用；
3/6. 盘中先铺一层粉丝，再把九肚鱼平整的码放在粉丝上；
4/6. 在鱼身上撒放上姜丝和冬菜；
5/6. 锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中，隔水蒸6分钟；
6/6. 蒸好后，撒上葱丝，淋入热油即可。
小窍门
1.冬菜挺咸，腌鱼的盐要少或者不放；
2.蒸鱼的时间按鱼的量和自家火力大小酌情调整。
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