羊肉胡萝卜水饺

1/18. 面粉加水，搅成絮状。

2/18. 揉成光滑面团，盖好盖子，放置一旁。

3/18. 羊肉解冻。这个羊肉，我提前两个多小时用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋葱碎腌渍过，主要是想掩盖羊肉的那股膻腥味。

4/18. 因为羊肉上有筋膜，所以先把它切成小块，然后再剁成肉末。这样，筋膜容易被剁烂。边剁边加入葱姜水（把葱姜切成小段，捣烂，如果有料理机就打碎即可，加入清水）

5/18. 胡萝卜擦成丝，入油锅小炒一下，这样可以更好的发挥胡萝卜的营养功效。不用太大火，因为还要煮啊。

6/18. 剁好的羊肉跟胡萝卜一起搅拌均匀。

7/18. 加盐，五香粉，花生油调味。根据个人口味。

8/18. 取面团，搓成长条，下成剂子，擀皮。

9/18. 取一张皮，置于手心。

10/18. 挑适量馅置于皮中央。

11/18. 中间先捏合，然后捏合两边。

12/18. 剩下的这一步是最关键的，决定你的饺子长什么样啦——把捏合好的饺子雏形置于两只手的虎口位置，两手同时向中间靠拢，拇指用力下压。

13/18. 成品。是不是还挺好看的啊？嘿嘿。

14/18. 来张合影吧，集体照。

15/18. 锅内加水，水开后下入饺子。

16/18. 饺子全都浮起来，并且肚皮鼓鼓的，就可以了。通常都说，开三个开，意即开锅后点三遍凉水，这个道理大家都懂得哈。

17/18. 饺子出锅啦！！