主料 | ||
大米适量 | 皮蛋两个 | 火腿适量 |
虾皮少量 | ||
辅料 | ||
小葱三四根 | 食盐适量 | 姜少量 |
白胡椒粉适量 | 鸡精适量 | 香油适量 |
1/4. 取适量大米洗净后泡两个小时,然后把水倒掉,放入少许食盐,香油,继续腌制。
2/4. 皮蛋、火腿切小丁备用,虾皮用水冲洗一下(虾皮盐份太重会影响口感),生姜切细丝。
3/4. 锅里放入三分之二的水烧开,放入姜丝和腌制好的米和一部分皮蛋(皮蛋分两次放入),开大火煮15分钟后加入虾皮和火腿继续搅拌煮20分钟,再加入剩余的皮蛋和鸡精,在煮10分钟(尝尝咸淡)。
4/4. 味道都合适的情况下再煮5分钟左右,(主要看米是不是爆开)汤汁收尽以后放入适量的白胡椒粉搅至均匀后关火盖上锅盖闷5分钟,盛入容器后撒上葱花和几滴香油就大功告成。
煮粥的时候容易糊锅,最好一直搅拌哦。