主料 | ||
带皮和少许肥肉的前臀尖肉6两 | 尖椒4个 |
1/5. 准备:瘦肉和肥肉分开切好片,瘦肉用酱油、白胡椒粉、嫩肉粉和少许糖腌15分钟;尖椒切块
2/5. 煸辣椒:尖椒放入锅中(不放油),不停的煸炒到尖椒变软断生
3/5. 肥肉和猪皮煸猪油:把猪皮和肥肉放入锅中(不放油!),中小火煸出肥肉中的猪油来,等到肥肉呈焦黄后捞出肥肉扔掉,油留在锅内准备炒菜
4/5. 炒:转大火,猪油内倒入腌好的肉片翻炒到变色,加入尖椒翻炒均匀,加入生抽和少许盐、鸡精,出锅
5/5. 此菜有浓浓的肉汁和尖椒的香气,有妈妈的味道。我一个人干掉了这么一盘。。。