1/10. 蛋黄与蛋白分离后,在蛋黄中加入15克糖、橙汁和色拉油,搅拌均匀。
2/10. 再筛入粉类。
3/10. 以不规则的方式,像炒菜那样上下翻拌,将面糊搅匀,搅匀的蛋黄面糊备用。
4/10. 蛋白中分三次加入50克白糖,打至硬性发泡。烤箱170度预热。
5/10. 取1/3蛋白与蛋黄面糊混合。
6/10. 以之前同样的方式搅拌均匀。
7/10. 再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中,以同样不规则的方式搅拌均匀,大力震几下,震掉面糊里的大气泡。
8/10. 将搅拌好的面糊倒入干净的模具中。
9/10. 放入预热好的烤箱,170度烤30分钟后,转150度再烤30分钟。烤约20分钟加盖锡纸。
10/10. 烤好的蛋糕立即出炉倒扣,冷却后即可脱模。