主料 | ||
碱水面1人份 | 油辣子2调羹 | 椒盐花生碎4调羹 |
辅料 | ||
葱花 芝麻 蒜瓣 花椒 姜丝 丁香 桂皮 草果根据油量 | 碎米芽菜根据口味 |
1/4. 备好材料,预备做特制油辣子!除辣椒面和芽菜外,其余调料放热油里熬一下改小火3-5分钟,以不焦为限。
2/4. 小碗里装上辣椒面,放置一个滤筛在上面。将热油往里面慢慢倾入,会看到沸腾的红色海洋~ 搅拌一下,静置。
3/4. 家有炒干的花生最好,没有就用不粘锅少油现炒一些,去花生衣捣碎拌上椒盐。碱水面煮好后沥水,用丝网篮在通风处上下抛飞,尽量甩干表面的水分。
4/4. 炒一下芽菜,与面条、花生碎和葱花放在一起,可劲儿往上浇油辣子后拌匀吧!
这面本来是没有肉的,喜肉族可以干煎一点肥瘦相间的肉丝作为浇头,与燃面一起搅拌入味后吃。平时也可以做一点油辣子,拌面下饭炒菜皆宜。