蛋挞

1/8. 黄油切小丁备用。

2/8. 倒入过筛低粉、盐，稍抓匀，裹在黄油上。

3/8. 面粉堆中间挖一个洞，倒入冷水。

4/8. 用刮板不停压拌面粉，使混合物均匀。拌到没有干面粉的时候，用手搓成面团，室温静置一小时或冷藏20分钟。

5/8. 擀开面团，尽量成方形，从一端卷起。

6/8. 切成厚约1cm的小剂子，一面蘸面粉放入蛋挞模（蘸面粉一面朝上）用拇指捏成塔模形状，静置20分钟。

7/8. 倒入塔水（搅匀，砂糖融化即可），7分满 烤箱预热220° 放入烤25分钟。