鲜奶蛋挞

1/20. 备料。挞皮：面粉230克，黄油130克，糖30克，鸡蛋一颗；馅：鸡蛋3颗，糖40克，牛奶230克。

2/20. 牛奶加入40克糖加热至糖溶解，离火放凉

3/20. 等牛奶放凉的时候可以开始做挞皮。黄油室温软化后放入面粉，再加入30克糖。

4/20. 用手搓揉至沙状（面粉与黄油融合）

5/20. 差不多这个样子，感觉面粉颗粒变得比较粗

6/20. 像这样粗颗粒的时候就揉好了，尽量没有黄油块残留

7/20. 打入一颗鸡蛋，用手揉成团

8/20. 变成一个面团，摸起来表面不太沾黏就好了

9/20. 裹好之后放进冰箱冷藏2小时

10/20. 牛奶放凉后加入三颗鸡蛋

11/20. 搅拌均匀同样冷藏至少2小时

12/20. 要开始做蛋挞之前，面团需要先拿出冰箱解冻一小时。烤箱预热200摄氏度挞模先刷上油

13/20. 揪一小块面团，搓圆，大小看挞模大小决定

14/20. 放入挞模，用手指一点点摁扁，让面团变薄变大

15/20. 面团边要稍高于挞模边

16/20. 挞皮都做好啦

17/20. 蛋液倒入挞皮内大约8分满 (千万不能倒太满了）

18/20. 烤箱烤20分钟。如果拿出来后牙签插在蛋挞上不会倒那就是已经烤好了

19/20. 当当当，新鲜蛋挞出炉了，小心烫噢