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1/2. 剁椒鱼头:1.鱼头切开,平摊在盘中。2.在鱼头上涂上少许盐,将打碎的剁椒涂满鱼头。3.待锅里面水开了,放入鱼头,大火蒸七分钟。关火虚蒸两分钟,出锅。4.蒸锅关火后,热油,待鱼头出锅,将热油浇在剁椒上,就做好了。
2/2. 清蒸鱼:在鱼身上划几刀,放入少许葱丝姜丝,入锅蒸七分钟。关火同样虚蒸2分钟。出锅厚将盘子里的水倒掉,将葱丝姜丝铺在鱼身上,浇热油,最后倒入蒸鱼豉油,即可食用。
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