红烧鲤鱼

1/13. 杀鱼后，洗净

2/13. 在鱼的两面切横刀，根据鱼的大小而定

3/13. 备料

4/13. 腌鱼，将大部分的备料放入鱼腹，在鱼的表面横刀处均匀的抹入盐，料酒，酱油，蚝油，放置10分左右

5/13. 锅内加入适量的油

6/13. 将剩余的备料下锅炒香

7/13. 手提住鱼嘴，在油锅里煎炸两面，至表面微黄

8/13. 炸完后加入腌鱼的料

9/13. 锅内加水，温水为佳，水量值过鱼一半即可

10/13. 在鱼表面加入老抽，甜面酱，盖锅盖大火5分钟

11/13. 开锅转中火，并将鱼锅内加入的姜片，大料等捞出，
用汤勺持续摇锅里的汤淋鱼的表面，使浓汤更好侵入鱼肉。持续5分钟，

12/13. 大火收汁，收汁一定要到位，不要留太多的汤