红烧鲤鱼

1/4. 把鱼用料酒和盐腌制30分钟，用干淀粉把鱼身都抹上，别抹太多

2/4. 锅中多放点油，油七成热时煎鱼，两面煎到金黄，做一碗调料，把酱油，醋，葱蒜，辣椒，大料，糖，少量水调制一碗料汁液，

3/4. 把调料汁倒入锅中，不用末过鱼，在放一碗热水，大火炖开，鱼之前最好煎熟。