家常红烧鲤鱼

1/8. 鲤鱼杀好，去内脏，洗净内部鱼鳃及鱼鳞。两面斜切花刀4-5条。

2/8. 葱切大片，姜切片，干辣椒及八角洗净晾干，大蒜4-5瓣备用。

3/8. 热锅凉油，油热后下上述材料爆锅，煸出香味。

4/8. 葱姜变色后，下鱼两面煎至微黄。【因为锅小，为了方便，把鱼切成两段了。】

5/8. 依次加入生抽，老抽，白醋以及白酒。【也可用啤酒代替白酒。】

6/8. 再加入十三香，白糖以及鸡精。

7/8. 加入适量热水，没过大半鱼身为宜。中火烧开后，转小火炖25分钟左右。【因为不加盐，都用酱油调味，炖煮期间若不够咸再加入酱油。】