家常红烧鲤鱼

1/19. 鲤鱼去腮去鳞洗净备用

2/19. 去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，图中白点处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。

3/19. 鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃，图中为抽出的鱼线，手笨，抽断了=_=

4/19. 鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟

5/19. 腌鱼时准备其他配菜，葱白切末，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末

6/19. 干辣椒数个，洗净，剪成小段，青椒一根切丝，备用

7/19. 取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁

8/19. 鱼腌好后，取出肚中葱姜，用厨房纸巾吸去表面和肚内水分

9/19. 热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出

10/19. 锅内留底油，油温热，加入葱姜蒜，煸香

11/19. 加入干辣椒炒香

12/19. 淋入少许白酒

13/19. 加入准备好的调料汁烧开

14/19. 烧开后加入煎制的鱼，转小火炖煮

15/19. 三至五分钟后给鱼身翻面，继续炖煮

16/19. 取一小碗，加入一些清水，一点生粉，调薄芡

17/19. 大火，倒入芡汁

18/19. 加入青椒，稍煮半分钟，即可出锅