肉皮冻

1/6. 猪肉皮洗净，切成小块。

2/6. 锅中加水，烧开后，放肉皮，猪皮打卷捞起。

3/6. 用刀刮去里层的肥肉。再放在温水中，加少许碱搓洗。如果肉皮上有毛，要镊子夹掉。

4/6. 重新注一锅清水，煮沸后下肉皮。煮了一会捞出切小丁。当然也可以在上一步就切成丁，因为这样煮一会更好切了。

5/6. 煮时撇去上面的浮沫。经过两个小时的小火熬煮，倒在小盆中放置一夜。