菜豆腐鱼

1/13. 鲜鱼一条，洗净备用。（一般用草鱼，我今天用的是丁桂鱼）

2/13. 将鱼改刀成3大片。

3/13. 鱼头和鱼排斩成段。

4/13. 鱼肉片成鱼片后用清水侵泡，水中加适量的料酒。

5/13. 将葱切段，姜蒜切片备用。

6/13. 将葱姜蒜下油锅爆香。

7/13. 然后放入剁椒酱炒制。

8/13. 放入菜豆腐汤和鱼头、鱼排小火炖煮。

9/13. 等汤煮开后放入切好的土豆片，小火继续炖煮20分钟左右。

10/13. 鱼片沥去水加一个鸡蛋的蛋清、少许豆粉、适量的盐和料酒，并搅拌均匀。

11/13. 然后把浆好好的鱼片均匀的放入锅里，并用筷子将定性后的鱼片拨散。

12/13. 小火炖煮3-5分钟后就可以出锅了。