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桂鱼的营养价值桂鱼怎么做好吃

导读:桂鱼的鱼肉中所含的氨基酸、蛋白质都很丰富,对降低胆固醇、促进智力发育、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病均具有明显的作用。

桂鱼的营养价值桂鱼怎么做好吃

一、桂鱼有什么营养价值

桂鱼的营养价值非常丰富,它具有补气益脾的滋补作用。桂鱼富含各种营养成分,其肉质细嫩,非常容易被人体消化吸收。对儿童、老人以及体弱、脾胃消化功能不好的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。常吃桂鱼有“痨虫”的作用,通俗点来说吃桂鱼有利于肺结核病人的康复。桂鱼肉的热量比较低,而且含有丰富的抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女性朋有是极佳的选择。

桂鱼所含的蛋白质比较丰富,而且质优、齐全、很容易消化吸收。因此,桂鱼是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源之一,经常食用可以增强抗病能力,肾炎、肝炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用桂鱼,不仅可以享受美食,还可以预防多种疾病。

桂鱼的鱼肉中所含的氨基酸、蛋白质都很丰富,对降低胆固醇、促进智力发育、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病均具有明显的作用。桂鱼的体内还含有可抑制癌细胞扩散的成分,因此长期食用桂鱼对预防癌症大也有很大的帮助。桂鱼佐香油食用,对肌肤粗糙、脱屑、头发干枯而且容易脱落等症状均有一定疗效,所以说桂鱼是女性美容美发不可忽视的佳肴。

二、桂鱼的功效与作用

 1、治疗肺结核、咳嗽、贫血

①桂鱼1条,去内脏洗净。加百合20克、贝母5克、冰糖适量,隔水蒸熟,去药渣。食鱼及百合。

②桂鱼加大枣煮汤,用鱼汤煮成糯米粥食用。

 2、治疗虚劳赢瘦、肠风便血

桂鱼1条,去内脏、鱼鳞,洗净后与豆腐共煮食。也可单用桂鱼清蒸或炖汤食用。

 3、治疗骨刺鲠喉

桂鱼胆阴干后研末,用温酒送服,慢慢下咽,可使入咽喉之骨刺随涎而出。

4、治疗病后体弱及年老体弱

桂鱼1条,去鳞及内脏,洗净。黄芪党参各15克,淮山药30克,当归头12克。诸药先煎取汁,鱼入药汁,煮熟食用。

5、治贫血、食欲不振

桂鱼1条,去鳞及内脏,洗净,加姜、葱、盐、胡椒粉共煮,食之。

 6、主治肠风泻血、咽喉骨鲠或竹木刺喉,灭腹内诸虫

桂鱼肉100克,糯米100克,猪肉50克,姜15克,蒜头10克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克。精盐5克,水1000克。糯米浸泡6小时,鱼肉、猪肉、姜、蒜头均切丝。油入锅,猪肉丝炒。下料酒、糯米、水、鱼肉丝煮成粥。放姜丝、蒜丝、精盐、味精,稍煮,撒上胡椒粉后食用。

三、桂鱼需要注意的小常识

 桂鱼的挑选方法

优质的桂鱼眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。

 桂鱼的保存方法

将桂鱼去除内脏、洗净后,放入80-90度将沸未沸的热水中稍微焯一下,此时桂鱼的外表已经变白,这时候再放入冰箱保存,比不焯热水的保存时间能长一倍。

小贴士:

鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉。制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

去鱼腥味的技巧:

1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

四、吃桂鱼的一些禁忌

1、桂鱼适宜体质衰弱,虚劳消瘦的人食用。

2、桂鱼适宜饮食不香,营养不良的人食用。

3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。

5、寒湿盛者不宜食用桂鱼。

综上所述,比较适合吃桂鱼的人群有体质衰弱,虚劳消瘦,饮食不香,营养不良,老幼、妇女、脾胃虚弱的人;而不适宜吃桂鱼的人有哮喘、咯血的病人和寒湿盛的人。

那么桂鱼除了有人的注意事项外,还有其他的什么注意事项呢?下面归纳了3点,如下:

1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

 3、6种人不能吃鱼。出血性疾病患者忌多食鱼,结核病患者吃药时忌食鱼,痛风患者忌食鱼,肝硬化患者忌食鱼,体质过敏患者忌食鱼,不孕症患者忌食鱼。

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