家常桂鱼

1/5. 将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。

2/5. 不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。

3/5. 将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。

4/5. 加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。