糍粑干桂鱼

1/11. 用料酒，葱料，生姜，一小勺盐腌渍过一晚上的桂鱼。

2/11. 洗干净后晾了两个小时，表皮有些发干和硬。

3/11. 锅内烧热油后放鱼煎，这样的鱼是不会粘锅的。

4/11. 辣椒和姜蒜切未

5/11. 鱼煎至两面金黄时放配料。

6/11. 放入生抽，老抽，剁椒，豆瓣酱，蚝油，陈醋。

7/11. 放平齐鱼身的水，开着锅盖煮鱼，桂鱼比较腥，丢了两小颗冰糖。

8/11. 青椒切碎，葱切段。（煮鱼放青椒跟烧荤菜放青椒完全是一种习惯，很多湖南菜都会在起锅时抓把青椒丢进去，不喜欢的可以不放）

9/11. 一边煮过十分钟后将鱼翻连边，汁煮得红亮时放青椒。

10/11. 另一边也煮会，加点鸡精便可以起锅啦。