糍粑辣子鸡

1/21. 鸡洗净剁小块焯水；姜切片，蒜去外皮；

2/21. 烧热炒锅，放大量的油；

3/21. 把生糍粑辣倒入油锅中；

4/21. 用锅铲将糍粑辣弄散，并适当的翻炒；

5/21. 炒至糍粑辣微干，下适量的盐；

6/21. 下盐后适当的翻炒，炒至辣椒干脆；

7/21. 糍粑辣炒好后，盛出备用；

8/21. 换铸铁锅，下比平时炒菜稍多的油；

9/21. 下姜片爆香；

10/21. 把焯过水的鸡块全部倒入铸铁锅；

11/21. 翻炒鸡肉，让每块鸡肉都受热；

12/21. 炒至鸡肉微干，调入适量盐；

13/21. 下盐翻炒均匀后，倒入适量生抽；

14/21. 接着倒入适量炒好的糍粑辣；

15/21. 翻炒鸡肉适其均匀的上色和裹上糍粑辣；

16/21. 往锅中倒入足够的开水；

17/21. 煮开后，盖上盖子，用小火焖煮；

18/21. 焖煮中途，揭开盖子往锅中加入剥好的蒜粒，蒜粒放好后继续盖上盖子焖煮；

19/21. 焖至鸡肉酥软入味；

20/21. 调中火，适当收汁；