檸檬小餅乾

1/7. 牛油室溫軟化，加入糖粉和鹽，用手動打蛋器攪勻成糊狀。不需用電動打蛋器打發。

2/7. 取半個檸檬擠出檸檬汁。將剩下的檸檬皮去掉肉及白色的膜，盡量剩下黃色的部分，然後用剪刀把檸檬皮剪成約1毫米見方的細屑。

3/7. 在牛油中加入檸檬汁，輕輕攪拌至完全混合。

4/7. 篩入低筋麵粉，并加入檸檬皮細屑，用刮刀拌勻至麵粉顆粒完全消失。

5/7. 將粉團揉勻放在案板上用手滾成一條直徑約2.5cm左右的圓柱形。放進冰箱冷凍1個小時，至麵團凍得堅硬

6/7. 取出凍硬的麵團，用刀切成約6毫米左右的薄片，排在烤盤上。160攝氏度預熱5分鐘，上下火烤10分鐘左右。餅乾表面金黃色即可出爐。