主料 | ||
包菜1个 | 五花肉100克 | 青红辣椒各2个 |
辅料 | ||
香菜适量 | 姜片适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 胡椒粉适量 | 油盐适量 |
1/8. 将包菜手撕成大片, 五花肉、青红椒和姜切成片;
2/8. 烧热锅, 放入适量的油, 下入青红椒煸炒;
3/8. 再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉变色且微微出油;
4/8. 加入点料酒和酱油继续煸炒;
5/8. 下入手撕成片的包菜翻炒;
6/8. 加入适量的盐等调味料;
7/8. 翻炒均匀;
8/8. 转移到小干锅内, 在上面码上些香菜。
1. 包菜要手撕成大片, 这样更易入味且减少营养的流失;
2. 先煸炒青红辣椒与姜片, 爆香后下入五花肉煸炒,要将五花肉中部分油脂煸炒出来,这样才会香, 再加入点料酒和酱油一起翻炒上色;
3. 最后下入手撕包菜翻炒, 注意包菜比较容易出水, 因此要大火快速, 炒软了即可;
4. 转入小干锅内,如果天气比较冷,下面放在小火炉会越炒越香。