主料 | ||
三黄鸡半只 | 绿豆粉皮一张 | |
辅料 | ||
葱段适量 | 姜片3片 | 八角2颗 |
花椒10粒 | 老抽适量 | 郫县豆瓣酱一勺 |
盐适量 | 鸡精适量 |
1/9. 将鸡子切成小块。粉皮泡软煎成小片。葱切段,姜切片。
2/9. 锅内放油,放两颗八角、少许花椒,爆香。
3/9. 放一勺郫县豆瓣酱,煸出红油。
4/9. 倒入鸡肉,翻炒均匀。
5/9. 放入葱段和姜片。
6/9. 鸡肉变色后倒入少许开水,基本上和鸡肉持平。
7/9. 中小火炖10分钟后放入粉皮。
8/9. 再炖10分钟左右至粉皮软烂,根据情况放少许盐,少许鸡精,大火收汁即可。
9/9. 咸香微辣,十分温暖的美味熬炒鸡做好了。