| 主料 | ||
| 仔鸡半边 | 罗汉笋半斤 | |
| 辅料 | ||
| 姜米适量 | 蒜米适量 | 豆瓣适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | 鸡精适量 |
| 葱节适量 | ||
烟笋烧鸡的做法，共3个步骤
1/3. 把鸡砍成块，罗汉笋切滚刀。备用
2/3. 鸡肉码基本味，盐，料酒。罗汉笋焯水备用，适量油将鸡肉过油备用。
3/3. 适量油炒香豆瓣，下姜蒜米，然后参汤调味调入基本味盐，下葱段。下鸡肉和罗汉笋烧二十分钟左右调味鸡精味精。淋少许香油。起锅装盘成菜。
小窍门
选用乌骨鸡最好，要仔鸡不要老母鸡，老母鸡烧来咬不动。
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