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罗汉笋的选购技巧_罗汉笋的用法用量_贴士

导读:罗汉笋的选购技巧竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋富含蛋白质、胡萝卜素

罗汉笋的选购技巧_罗汉笋的用法用量_贴士

罗汉的选购技巧

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸;纤维素含量高,其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,促进消化吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;并含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的保健美容食品。

一看根部,竹笋根部要突显红色,红的笋鲜嫩。

二看枝节,节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。

三看外壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

四看肉色,用手握住竹笋则手感饱满,观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。

罗汉笋的用法用量

1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。

2、竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

3、竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。

4、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

5、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

贴士

中国有竹二百五十余种,大部分的幼芽可供作笋食用。

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