主料 | ||
山药300克 | ||
辅料 | ||
鸡蛋1个 | 淀粉1小勺 | 面粉1小勺 |
清水适量 | 白糖60克 | 黑白芝麻少许 |
1/9. 山药洗净去皮,准备好白糖及芝麻。
2/9. 将山药放在锅中,隔水蒸熟。
3/9. 蒸熟的山药放凉切成小四方块。
4/9. 把鸡蛋打入碗内,加入面粉、淀粉、少许清水、调成糊。
5/9. 把山药放入挂糊。
6/9. 锅内倒入油烧热,放入山药炸至金黄脆硬时捞起沥油。
7/9. 锅中留底油,将白糖倒入。
8/9. 小火慢慢炒,不断用铲子推动,炒到油糖融合表面有起泡。
9/9. 将炸好的山药放入糖浆中,使糖浆包裹着山药,撒入黑白芝麻拌匀即出锅。