剁椒炒饭

1/10. 先备好主要食材: 鲜豌豆、粟米粒过水焯熟待用，芥兰头、豆干、香肠切成小丁。

2/10. 小红椒切丁加入2茶匙剁椒、3勺番茄酱拌匀

3/10. 选用水分较少的隔夜米饭炒制不会成团粘连。米饭炒出“金裹银”的秘诀在于----先在米饭中放入适量食盐，再加入2个生鸡蛋，用筷子拌匀分解好。

4/10. 加入生鸡蛋米饭很容易打散成粒的，而且不会粘连哦，所以米饭的选择是关键，如果是新做的米饭也要放凉，稍干一些。拌好米饭待用。

5/10. 开始制作啦！锅内热油放入香肠，注意要用小火，这样香肠不会糊。

6/10. 香肠炒一分钟有点发白的时候放入芥兰头，没有芥兰头可以放些不容易出水的菜丁。

7/10. 等香肠和芥兰头炒制出油份后加入豆干丁略炒。

8/10. 这时放入有点水分焯好的粟米粒，或者加水份大的配菜，豌豆是因为有新鲜的就一起加了，口感不错。炒好这些配菜放一旁备用，下面我们来炒米饭。

9/10. 炒米时锅不要太热！温锅凉油放入分解好裹有鸡蛋液的米饭，油不用太多。建议使用不粘锅，避免米饭糊锅。用中火把米饭炒到松散，炒干水分翻炒成粒时就成了之前我们提到的“金裹银”效果，炒米好吃的秘籍！小伙伴们赶快学起来！！！此时改大火，加入事先调好的红椒剁椒番茄酱料，和米饭炒匀，再加入炒好的配料。