红烧香菇鸡块

1/7. 准备辅料

2/7. 鸡块洗净焯一下水。因为香菇用热水泡开比较快，所以把干香菇也扔进去了，这样水里有香菇的鲜味也有鸡汤的香味，可以留着备用。

3/7. 锅里放一点油，先把蒜片、干辣椒、花椒炒香，再把焯过水的鸡块倒入锅中翻炒，直到鸡皮微微焦黄。

4/7. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，炒出香味并使鸡块上色。味道可以不那么重，起锅前还可以最后调一下味。

5/7. 然后把2中的香菇和高汤倒入，几乎没过鸡块即可，盖上锅盖小火闷半小时左右。

6/7. 看半集日剧回来，开中大火收汁，并加入青椒，尝味道做最后挣扎。