肉丝冬笋炒倒笃菜

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倒笃菜是婆婆自己做的，老公也一直喜欢下饭菜，所以偶尔做点。这个菜下面条时用也超级鲜，杭州话叫片儿川。记得小时候发烧，吃什么都没胃口，外婆给我煮了一碗热气腾腾的片儿川，一碗下去，发了身汗，热也退了。从此我就有片儿川情结。学做这个菜后才发现原来每一道小时候在家里吃的菜背后都是做菜的那人满满的用心！

肉丝冬笋炒倒笃菜的做法，共5个步骤

1/5. 肉切丝，加料酒，六月鲜生抽，淀粉上浆。笋切片，备用

2/5. 起油锅，比炒蔬菜稍多一点点油，入肉丝滑炒，然后入笋片，翻炒后加入倒笃菜，继续翻炒。加一小碗水，将所有食材全浸入水中。

3/5. 盖锅盖，让汤汁滚开，把倒笃菜的咸鲜滚入汤汁。

4/5. 大概滚五分钟左右，要留意汤汁别滚干，要干就继续加点水。

5/5. 时间差不多，汤汁也浓了，就可以尝味调整盐了。起锅，建议多留点汤汁，拌饭或汤面，鲜着呢

倒笃菜尽量不要用包装的，用雪里葓代替或宁波雪菜。事先尝下咸度，好控制后面盐量。

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