主料 | ||
后肘肉10斤 | 高度酒(56°)150克 | 绵白糖250克 |
姜末或者姜粉75克 | 蚝油150克 | 盐150克 |
味精或者鸡精50克 | 五香粉20克 |
1/8. 首先我们需要选择八分瘦两分肥的后肘肉,瘦肉切成两厘米左右的肉片,肥肉切成一厘米左右的肉片
2/8. 倒入所有调料
3/8. 五香粉一定要是宏仁堂的五香粉,它家的五香粉真的是排队买,青岛人,都知道!这也是肉肠好吃的灵魂!
4/8. 用手翻拌肉馅,把调料揉匀腌制12小时以上
5/8. 肠衣冷水泡六小时左右,泡好后冲洗干净,套在灌肠器上准备灌肠
6/8. 开始灌肠
7/8. ok!然后在肠身上用针扎几下,这么做的目的是将空气撒掉然后肠衣跟肉贴紧
8/8. 分段扎好,挂在阴凉透风的地方晒到硬硬的外皮然后软软的内心,这样就好啦!
如果没有灌肠器的话,可以用漏斗,还有瓶嘴啊,一定记得要小力一点,不要冲破肠衣,即使冲破也要有耐心慢慢弄哦!