主料 | ||
猪脚适量 | ||
辅料 | ||
酸荞头适量 | 酸姜适量 | 酸椒适量 |
鲜辣椒适量 | 大蒜适量 | 酱油适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 老抽适量 |
1/7. 买回来的猪脚,已经烧好毛毛,砍好了,(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净,沥干。
2/7. 锅里先烧开一锅水,放入姜片三片,加入猪脚煮至可以咬得动,不用太烂,忘记看时间了,你可以尝尝看,呵呵。
3/7. 煮好了,准备一盘冷水,乘出直接放于冲凉,可以一直开着水冲,冲至凉,水也会变清即可,沥干。
4/7. 把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒,准备好。
5/7. 锅里放油,把配料全部放入炒香。
6/7. 加入煮好的猪脚,加入适量的酱油、糖、盐、老抽,炒匀即可。
7/7. 很开胃哦,如果你不喜欢颜色这么黑,可以不放老抽的。看起来更清爽。