虾仁锅巴

1/4. 准备材料。胡萝卜、冬笋去皮切丁，备用。锅巴如果很大块的话，用手把它掰成稍微小一点的块。虾仁去除虾线，洗净，加入料酒、2克盐、玉米淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

2/4. 锅中入油，油温5成热时，小火，放入锅巴，氽一下，然后沥干油，捞出，放入盆中备用。

3/4. 锅子洗干净，重新入油，放入虾仁煸炒一下，至虾仁变色后捞出。锅中留底油，放入笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒半分钟后，倒入刚才炒过的虾仁，调入15毫升料酒、1克盐和味精，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡一下。