家常烙饼

1/15. 热水和面。面稍软。这样饼捞出来口感会更好。

2/15. 花椒和盐放锅里，小火煸炒，盐根据口味添加，直到炒出香味，盐变黄色，花椒颜色略深即可。之后搅拌机打碎备用。过火了口感发苦。如果嫌麻烦可直接超市买现成的椒盐。

3/15. 烙饼脆的关键就是油酥。少量面放小碗里，色拉油上锅，油热后浇在面里，边倒油边拿无水的筷子迅速搅拌面粉使之和油混合。喜欢的朋友在这一步也可往面里加些芝麻。一定是热油。

4/15. 面和好后根据案板大小分次擀成圆形。略薄些为佳。

5/15. 将酥油涂抹均匀。

6/15. 撒刚才做好的花椒盐。盐可根据需要增加。但注意要尽量撒匀。

7/15. 撒葱花。我用的是香葱。

8/15. 开始卷。要卷成这样。一上一下风琴折。

9/15. 折好后变这样。

10/15. 折好后竖起来开始像卷卫生纸那样卷，从左往右，左手固定，右手拉面，注意要一边卷一边抻。

11/15. 直到卷成如图所示的样子。如果太长，卷的时候可随时切段，分成几份。

12/15. 用手掌按扁。如图所示。

13/15. 擀成需要大小。

14/15. 上锅！一面烙好再翻过来烙另一面。中间可拿着锅炳转几下。