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1/3. 鲜活鲈鱼杀好洗净,剁下头尾,身体崭成两公分左右鱼段,放少许盐、胡椒粉、料酒、葱姜、花椒,搅拌均匀腌制十五分钟。
2/3. 如图摆入盘中,锅中水开放入蒸制三分钟左右取出,倒出盘中汤水,将青红剁椒分隔浇在鱼段上,再次入锅蒸熟。
3/3. 淋少许蒸鱼豉油,(生抽也可)另取一锅,烧少许热油浇在鱼上即可。
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