清蒸鲈鱼

1/12. 原料;鲈鱼、大葱、姜、李锦记蒸鱼豉油、古越龙山花雕。

2/12. 鲈鱼正反面片开几刀。

3/12. 用花雕酒和少许盐揉匀，腌渍20分钟。

4/12. 葱姜切丝。

5/12. 将鱼肚中塞入一些葱姜丝

6/12. 盘中再铺一些葱姜丝。

7/12. 葱姜丝上放上鲈鱼，鱼身上铺一些葱姜丝。

8/12. 锅中水烧沸，放在锅中蒸7-8分钟左右关火，关火后虚蒸四五分钟。

9/12. 将蒸好的鱼身上葱姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，换上新的葱姜丝，红椒丝。

10/12. 锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头均匀浇至鱼尾。

11/12. 最后浇上蒸鱼豉油即可。