脆辣鸡胗

1/7. 鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。

2/7. 锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。

3/7. 放入冷水中洗净，沥干待用。

4/7. 青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用。

5/7. 锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

6/7. 加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。