主料 | ||
鸡胗250克 | 莴笋100克 | 榨菜100克 |
辅料 | ||
葱花适量 | 红辣椒3个 | 泡椒4个 |
泡姜一块 | 大蒜2个 | 白酒2克 |
白糖3克 | 盐2克 | 生抽15克 |
料酒10克 | 水淀粉适量 | 豆瓣酱一勺 |
香油适量 |
1/3. 准备好所有的食材。
2/3. 1·莴笋去皮切丁,榨菜洗净切丁,鸡胗洗净切薄片。 2·鸡胗放入碗中加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉腌制片刻备用。 3·炒锅到油烧热倒入鸡胗翻炒至变色坚挺盛出备用。 4·原锅洗净再加少许油爆香葱姜蒜,辣椒,泡椒和泡姜。 5·加入一勺豆瓣酱炒香。 6·再把莴笋和榨菜倒入翻炒。
3/3. 7·加入生抽,糖,料酒翻炒。
8·再把炒过的鸡胗倒入炒均匀。
9·淋入适量的香油。
10·再勾入水淀粉翻炒均匀关火。
鸡胗腌制片刻入锅中翻炒变色既要盛出,然后再和其他食材在一起继续炒至,可保证鸡胗脆嫩的口感。
盐要适可而加,以免菜口味过咸。