主料 | ||
猪头肉半个 | 清蒜3棵 | 花椒若干 |
八角4-5个 | 香叶3-4片 | 老抽1大勺 |
料酒1大勺 | 清水1500毫升 | 红糖少量 |
1/9. 买回来的半个猪头肉喜干净然后下锅用清水煮熟捞起。
2/9. 提前准备好的材料哈。
3/9. 将猪头肉放入锅里(为了更易上色和入味,我将猪头肉切的小块一些),煮开后用文火煮上半个种,再用最小火焖上半个钟,两个时间段各翻上一遍易上色。
4/9. 卖相还可以吧?嘿嘿,吃的时候看人数分量切薄片粘酱料吃或是炒着吃都可。
5/9. 灯光问题吧,貌似一般?呵呵,下面介绍切好的猪头肉用清蒜+甜椒炒着吃。
6/9. 切好的甜椒及青蒜
7/9. 猪头肉下锅后用小火稍微的煸出油,然后放下青蒜和甜椒,及调味料:盐+豆瓣酱+酱油(均少量,因卤味本身是有味道的,且甜椒和青蒜也是口味较重的食材)
8/9. 所有材料下锅后放点水焖熟收汁。
9/9. 出锅了,看着就有食欲的一道菜。
猪头肉是市场买回来就处理干净的洛!洗干净后用清水煮熟后捞起来,加上菜单里的材料卤1小时。