主料 | ||
鳙鱼(俗称大头鱼)鱼头1个 | 鱼片(用了草鱼片)1斤 | 香水鱼调料包1包 |
豆腐1块 | 黄豆芽适量 | |
辅料 | ||
姜片适量 | 蒜头3个 | 葱适量 |
花椒适量 |
1/9. 香水鱼调料包一般内有三包,腌鱼包、调料包和辣椒包。腌鱼包可用来腌鱼片,时间十五分钟。鱼头比较嫩,可以不用腌。如果没有腌鱼包,可以用适量料酒、生粉、胡椒粉腌制。
2/9. 准备个装香水鱼的大汤碗。先烧开一锅水,烫熟黄豆芽,盛出。
3/9. 再烫熟豆腐,盛出。
4/9. 为了更符合川菜做法,选用了菜籽油。热油,爆香蒜、姜片和葱白。
5/9. 倒入香水鱼调料包,炒个一两分钟,把它炒香。
6/9. 加入800克水,烧开。
7/9. 倒入鱼头,煮五分钟。
8/9. 再倒入鱼片,煮一到两分钟。鱼片不能煮太久,容易老。
9/9. 倒入装有黄豆芽和豆腐的大汤碗,撒上葱段和香水鱼辣椒包,可以撒上花椒粒(看个人喜欢)。加热适量菜籽油,浇在上面。香喷喷的香水鱼就出锅了~!是不是超简单的~!