姜葱炒膏蟹

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新鲜的膏蟹做法很多，可以清蒸，可以辣炒，亦可以姜葱炒。清蒸略腥，辣炒盖过了鲜味，还是姜葱炒最肥美

姜葱炒膏蟹的做法，共4个步骤

1/4. 膏蟹洗干净，放入蒸锅隔水蒸五分钟

2/4. 把蒸好的膏蟹按个人喜好剁成几块

3/4. 锅里放油，微热时放入膏蟹块翻炒。蟹块变色时倒入切好的葱姜丝继续翻炒。再倒入料酒，料酒盖过蟹块，盖上锅盖焖煮。

4/4. 收汁，加适量盐。生粉勾芡，出锅，撒上葱花即可。

膏蟹炒之前可以先隔水蒸五分钟，这样炒的时候蟹黄不会散掉

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