主料 | ||
猪肚一个 | 枸杞5克 | 盐适量 |
泡藕带一包 | 鸡精适量 | 白糖一小勺 |
1/5. 把买来的猪肚洗干净,用力搓洗,动物的内脏都很脏的,要不停的揉。
2/5. 将水和猪肚、枸杞放入锅中大火煮至水沸腾,水量和猪肚齐平即可,等水沸腾后调至中小火炖煮2小时。
3/5. 猪肚煮熟后捞起,放入冷水中冷却,可以增加猪肚的口感,让猪肚更有弹性。然后将猪肚切成粗细均匀的条状,放置一旁。
4/5. 倒出泡藕带,注意留下泡藕带的汤汁以及汤汁中的剁椒,可以给菜肴增加爽滑的口感。
5/5. 锅中倒入少许油,加入少许生姜,倒入猪肚,加适量盐和鸡精翻炒,等猪肚均匀裹上油色后倒入泡藕带以及藕带的剁椒汤汁,继续翻炒。待藕带汤汁沸腾后加入1小汤匙白糖,大火收汁即可。